Оливье - салат a la Russe

27
ОЛИВЬЕ
Оливье салат a la Russe
С 1860х годов Люсьен Оливье был шеф поваром ресторана Эрми
таж и автором салата Оливье без которого, по словам Гиля
ровского, обед не обед Салат этот стал популярным и во всем
мире ассоциируется с нашей родиной. Во Франции и других странах он
носит название русского салата и является кулинарным воплощением
такого имперского стиля Об этом стиле, но только в геральдике, мы и
поговорим в этом выпуске рубрики Оливье.
Мы его, можно сказать, на помойке нашли,
а он нам фигвамы рисует
Достаточно забавный, но многим известный
факт на флаге английской колонии остро
ва Тёркс и Кайкос 1875 года была эмблема badge острова, где на заднем плане был
изображен корабль, а на переднем побере
жье, человек добывающий соль и две кучи
этой самой соли. Что указывало на значение
островов как значимый пункт её добычи.
Однако то ли невнимательность, то ли типо
графская ошибка, то ли просто грязька по
пала, но в адмиральской книге флагов 1889
года куча соли изображена с черным прое
мом, делающим из неё эскимосское иглу,
прекрасно смотрящееся на флаге южных
территорий, расположенных в районе Кубы
и Гаити. Хочется воскликнуть Вот тупые
англичане Понастроят империй, а потом не
знают, где у них что, переселяя бедных эски
мосов на южные солнечные пляжи
26 октября 1790 года был утвержден герб
Нижнеудинска. В верхнем поле герб Иркут
ский, в нижнем в голубом поле три золотые
шляпы, в знак того, что около сего города
обитают братские тунгусы и татары и оные
шляпы употребляют. На генеральной карте
Иркутской губернии 1797 года присутству
Эмблема островов
Тёркс и Койкос
из издания 188 1г.
Эмблема островов
Тёркс и Койкос
из издания 1889 г.
28
ют и гербы городов Иркутской губернии, среди которых и герб Нижнеу
динска, на котором в шляпах не только прорублены двери, но и дострое
ны стены, таким манером шляпы превращены в некое подобие юрт. Вот
вам Наша то империя не хуже Британской. Всё в стиле. Имперском та
ком стиле.
Империя наносит ответный удар
Заметка не о гербах, но тем не менее о некой символике. Слегка немец
кой по крови более чем полностью династии Романовых на опреде
ленном этапе важно было показать свою русскость. Поэтому в феврале 1903 года состоялся бал a la Russe, приуро
ченный к 290 летию династии Романовых.
Все участники были в костюмах эпохи царя
Алексея Михайловича. Костюмы для бала
создавались заранее по специальным эскизам
художника Сергея Соломко. Бал был далеко
не рядовым событием, в память были изданы
альбомы, запечатлевшие участников бала. Но
даже люди, не видевшие никогда этого аль
бома, чувствуют в фотографиях что то знако
мое. В 19 году немецкая фирма Дондорф
создала эскизы, а в 19 13 году была отпечатана
колода карт, получившая название Русский
стиль Картоделы вдохновлялись участника
ми бала при создании дам, королей и валетов.
А в нашей стране это вторая по популярно
Герб Нижнеудинска. Герб Нижнеудинска с карты 1797 г.
Сергей Соломко. Шутник.
29
сти колода. Нужно отметить, что не все карты точно копировали тот или
иной костюм и выступали, скорее, собирательным образом, но минимум
два чётких попадания, вплоть до портретного сходства, есть. Так, вели
кая княгиня Елизавета Фёдоровна, старшая сестра жены Николая II и
жена, двоюродная племянница и четвероюродная сестра великого князя
Сергея Александровича, брата Александра III, в княжеском наряде XVII
века явно изображена в качестве дамы крестей. Прообразом же дамы
Гости бала 1903 года.
Великая княгиня
Елизавета Федоровна
и дама крестей.
30
червей стала сестра Николая II великая княгиня Ксения Александровна
в костюме боярыни. Но и эта история имеет продолжение. Тот же костюм
Ксении Александровны стал прообразом платья юной матроны тысячи
лун золотого походного платья одного из нарядов Падме Амидалы,
королевы планеты Набу из второй части Звездных войн Вот такой вот
a la Russe под имперский марш.
Похлеще Змееносца
Если сравнивать дореволюционный и советский рецепты салата Оливье,
видна большая разница. Рябчики, раковые шейки, каперсы и оливки за
менили на вареную колбасу, картофель, яйца и зеленый горошек. То есть
это было чем то иным, но и продолжением традиций. Ту же историю
можно наблюдать и в геральдике. Есть мнение, что герб СССР создан в
имперском стиле и повторяет символически большой герб Российской
империи, только титульные гербы были заменены на девизы Пролета
рии всех стран соединяйтесь на языках союзных республик.
Людей далеких от геральдики легко удивить полным гербом Россий
ской империи, на котором были в том числе гербы Польши, Финляндии,
Норвегии. Чуть более искушенных можно поразить девизом на финском
языке на гербе СССР. В 1940 году Карельская АССР была преобразована
в Карело Финскую ССР. Решение Секретариата Президиума Верховного
Совета СССР от 3 сентября 1940 года постановило, что в гербе СССР необходимо показать, что СССР состоит из 16 союзных республик помимо Карело Финской ССР в СССР вошли Молдавская и прибал
тийские республики 3 марта 194 1года Президиум Верховного Совета
постановил Представленный проект изображения государственного
герба принять Окончательно же герб в таком виде утвердили уже по
Дама червей, Ксенья Александровна и Падме Амидала.
3 1
сле войны. Убран один из витков
кумачовой ленты был 12 сентября 1956 года, когда Карелия вновь
стала автономной. Чуть позже герб
КФССР убрали с Красной площа
ди, ВСХВ, оставив только пустой
круг, и многих других мест. Дру
гое дело герб СССР с девизами на 16 ти языках он остался украше
нием многих зданий, особенно с
учетом того, что в послевоенные
годы было массовое восстановле
ние и строительство разрушенных
городов, поэтому память о Карело
Финской ССР осталась даже в
Курске и других городах, где про
КФССР и не слышали. Однако не
везде он изображался совсем пра
вильно, в Петрозаводске на улице
Титова д. 3, на здании, построенном в 195 1году, на гербе на один виток
ленты больше. То есть подразумевалось, что Советский союз состоит из 17 республик. А 17 я республика это похлеще 13 го знака зодиака, о
котором так много говорят в последнее время. Скорее всего, это всё же
Документ, утверждающий герб СССР
с 16 лентами 1946 г.
Герб СССР с 17 лентами в Петрозаводске.
32
ошибка. Надо отметить уникальность герба СССР этого периода. Благо
даря четному числу языков и тому, что девиз по русски располагался
внизу, герб был несимметричен. С одной стороны было 8 витков лен
ты, с другой 7. А от асимметрии часто инстинктивно пытаются изба
виться. Например, на здании Московского государственного лингвисти
ческого университета герб симметричный, но отсутствует лента внизу,
уходя в стороны. Возможно, и в Петрозаводске боролись за симметрич
ность. Другой вариант просто непонимание того, что витков должно
быть на один меньше. Просто 16 республик 16 витков. Впрочем, если
бы пришлось писать текст на каждом витке, вероятно, такой ошибки бы
не случилось.
Герб на здании Московского государственного лингвистического университета.